SOLOMILLO DE TERNERA
*
Ingredientes
para la salsa al vino tinto
- 2 cucharadas soperas de escalonias picadas
- 100 gr de mantequilla
- 3 dl de vino de Rioja
- 3 dl
de española
- ½ pieza de zumo de limón
- Una cucharada de perejil
* Elaboración
En 50 gr de
mantequilla, fondear la echalota, y antes de que tome color adicionar el vino de
Rioja y reducir a la mitad, agregar la española y dejar un minuto más. Agregar el zumo de limón y el perejil picado.
NOTA: la carne
se sirve a gusto del consumidor, napada con la salsa y acompañada de la guarnición.
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